红豆可以隔水炖的呀！先把红豆泡30分钟这样更容易熟透。然后冷水下锅开大火烧开后转小火慢炖，一般要炖1个半到2个小时才能煮得软糯。记得中间要看看水有没有少，不够的话就加点热水。

为啥是这个时间呢？首先红豆本身淀粉含量高，普通红豆需要1.5小时左右才能煮开花，像超市买的圆粒红豆通常要1小时40分钟。隔水炖的温度大概在80-100度之间，比直接煮要低20度左右，所以时间会更长。数据说泡过的红豆比不泡的熟得快30%，水量要是红豆的2倍才能保证不糊底。红米红豆混合的话还要多加20分钟，因为红米吸水性强。比如用500克红豆加1000毫升水，开小火的话到1小时的时候还没完全软的话，再继续炖半小时就差不多了。