烫一下秋葵可以吃，对吧？烫的时间不能太长，否则会变硬，也不能太短，涩味还在。一般烫1分半钟最合适，用开水烫完立刻过凉水，这样颜色好看又脆嫩。

为啥要烫1分半钟呢？因为烫水能破坏秋葵的黏液质，这样口感会更好。比如有研究说高温烫1.5分钟，黏液质分解率能到78%，涩味减少90%。而且烫完过凉水，细胞壁会收缩，这样秋葵更爽脆。要是烫超过2分钟，像隔壁王阿姨那样烫3分钟，秋葵就变成橡皮筋了。相反烫半分钟，涩味还在，像刚摘的青瓜一样难吃。所以烫1分半钟最黄金，烫完凉拌或者炒菜都行，颜色还是翠绿的。