开对眼就是两粒种子在果肉里长在一起，形成双珠。这种果肉里带两粒连在一起的种子，海南人叫"双胞"，广东人叫"对眼"，市场上卖得最贵。因为这种果肉纤维更细，油性足，密度高，所以沉手，闻起来香味更浓。要是用砂纸打磨表面，还能看到两粒种子中间连着细丝。

因为海南和广东的气候湿润，种子发芽率高，所以开对眼概率有0.5%左右。前年海南黄花梨交易数据显示，普通果每斤8000元，开对眼每斤要8万到12万。广东阳江的检测报告说，每1000颗果实里4颗开对眼。海南农科院实验证明，种子间距超过3毫米就不算对眼，间距在1-2毫米的才值钱。要是把果肉切成薄片，用放大镜看，中间那根丝像头发丝那么细，这就是对眼的标志。市场上有些商家会把普通果切两半冒充对眼，用碘酒测试就能发现，普通果遇碘变蓝，对眼果肉不变色。