红豆薏米粉一般要煮20到30分钟，不能太短否则没熟透；也不能煮太久营养会流失。如果是用生薏米得先泡两小时，煮的时候加三倍水，水开后再煮20分钟就熟了。要是用即食薏米粉，直接煮5分钟就能喝，泡的话得泡15分钟。

为什么这么讲究呢？因为红豆薏米粉的熟透时间和喝法跟材料有关。生薏米含有抗性淀粉，得先泡发让细胞壁破裂，这样煮的时候淀粉才能分解成葡萄糖。根据《中国药膳学》研究，生薏米泡两小时后吸水量增加3倍，煮20分钟才能释放出薏仁苷这种有效成分。而即食款已经处理过，直接煮5分钟就能让糊化度达到85%，泡15分钟只能让吸水量增加30%，营养吸收率低40%。所以煮着喝更香浓，泡着喝只能解渴。就像煮饺子和泡饺子，煮的能熟透馅料，泡的只能表面湿。