烤玉米要选嫩的、带青叶的玉米们，用刀把叶子划开露出玉米粒。刷一层食用油防干，裹上锡纸们放烤箱烤。温度调到200度，烤25到30分钟就行啦。烤完撕开锡纸，趁热吃最香。

为啥要这么烤呢？因为嫩玉米含水量高，直接烤容易外焦里生。锡纸裹着能锁住水分，像给玉米穿了个小棉袄。数据说玉米淀粉含量超过18%才会变粉，200度能让表皮焦脆但里头还软糯。比如超市买的甜玉米淀粉刚好17.3%，烤完甜味更浓。食用油能防止玉米粘烤盘，烤箱温度不能低于180度，否则锡纸会烧穿。时间多烤五分钟口感更佳，但别超过35分钟，不然会烤成炭。所以按照这个步骤烤出来的玉米，外皮酥脆里头绵软，甜度比水煮的高出30%左右。