玉林学牛腩粉得去大南门夜市或口江菜市场边摊，牛腩要切大块炖到软烂带点焦边，米粉用米浆蒸的爽滑，配菜有酸笋、蒜蓉和辣椒酱。吃的时候先嗦粉再喝汤，牛腩蘸辣椒酱最香，酸笋解腻。玉林人管这叫"粉里藏肉"，牛腩粉店门口总排长队。

玉林牛腩粉在玉林很火推荐去大南门夜市，因为这里百年老店多。数据显示玉林80%的餐馆都有牛腩粉，牛腩用黄牛肉脂肪少，汤底加八角桂皮炖三小时。米粉用米浆蒸四层，每碗配酸笋和蒜蓉是规矩。玉林人吃牛腩粉讲究"粉要滑肉要嫩"，酸笋是关键配菜，能解牛油腻味。夜市晚上六点后最热闹，牛腩粉店门口排队超过半小时是常事。玉林本地人吃牛腩粉不只是充饥，更多是体验市井烟火气，牛腩粉店常卖五块钱一碗配豆浆，街坊边吃边聊家长里短。