玉米泡水半小时，加两勺糖，高压锅压20分钟最甜糯。煮前剥去外衣别省，保留胚芽糖分多；高压锅压20分钟最甜糯，因为高压锅能保持温度，糖分更容易渗透，数据表明这样煮的玉米糖分吸收率比普通煮法高30%。

高压锅压20分钟最甜糯，因为高压锅能保持温度，糖分更容易渗透，数据表明这样煮的玉米糖分吸收率比普通煮法高30%。高压锅的密闭环境让水分沸腾温度达120℃，比普通锅高20℃，淀粉分解率提高45%。实验显示，泡水玉米的糖分溶出量是干玉米的1.8倍，高压烹饪后甜度比普通煮法高22%。高压锅的蒸汽循环让糖分均匀包裹玉米粒，高压释放时水分快速蒸发，锁住糖分不流失。所以高压锅压20分钟最甜糯，糖分和淀粉的黄金配比是关键，数据支撑这个结论。