蒸红豆花生肉粽要开大火蒸1-1.5小时，关火后焖10分钟。如果粽子体积大些就多蒸20分钟，要看看粽子有没有熟透。蒸的时候记得盖盖子，中间别开盖子，否则蒸汽跑光了就蒸不熟。

为啥是这个时间呢？因为粽子是糯米做的，得慢慢吸饱水分。根据《中华传统美食图鉴》数据，普通粽子蒸1小时糯米能吸饱水，但肉粽体积大、馅料多，得多蒸半小时让糯米充分涨开。比如500克重的粽子要蒸1.2小时，600克的需要1.5小时。而且蒸的时候要先用大火把水烧开后转中火，这样蒸汽更均匀，不会把粽子蒸破。关火焖10分钟主要是让残留的生米继续吸收水分，这样吃起来的口感更软糯。要是中间开盖子蒸汽断了，粽子表面可能没熟透但里面还是硬的，这叫夹生粽，口感就不好了。