红豆银耳红枣汤得熬够时间30分到1小时左右，先把红豆泡两小时以上，这样容易熟，省火省时，银耳和红枣要一起熬才能出胶，加冰糖调味。

为啥要这么熬呢？红豆得泡发才能软烂，泡两小时以上省时，银耳熬久了胶质多，红枣里的维生素也溶出来，健康又养人，像《中华美食图谱》说这样熬出胶才好喝，数据说这样营养保留率比快熬高30%，所以别偷懒。泡发好的红豆煮开再下银耳，小火慢炖到汤变稠，期间别频繁揭盖，这样汤色才透亮，喝着才顺口。