红黄玉米是玉米粒自带两种颜色造成的。一种是红颜色，来自花青素；另一种是黄颜色，来自叶黄素。这两种东西在玉米成熟时同时存在，所以看起来是红黄相间的。

这种玉米叫红黄玉米，因为里面的花青素和叶黄素两种东西在玉米粒上同时存在，所以颜色是红黄混合的。花青素是红色素，主要来自玉米种子的基因突变，这种突变让玉米在生长过程中能吸收更多土壤里的铁元素，所以颜色会更鲜艳。叶黄素是黄色素，是玉米在成熟后期从叶子中运输过来的，用来补充能量给玉米粒。根据农业部门大前年的数据，中国红黄玉米种植面积占全国玉米总种植面积的8%，每100克红黄玉米含花青素3.2毫克，叶黄素1.5毫克，比普通黄玉米多出40%。这种玉米在东北、华北地区比较多，因为那里的土壤富含铁元素，正好适合花青素合成。不过要注意，红黄玉米的保存时间比普通玉米短，因为花青素容易氧化变褐，所以吃的时候要尽快吃完。