玉米煮熟主要看三点：颜色变金黄，颗粒变软糯，咬下去没生粉味。煮的时候水开再下锅，中火煮15-20分钟。

为啥是这个标准呢？因为玉米淀粉得达到62到78度才能完全糊化，农业农村部大前年检测报告显示，普通甜玉米煮15分钟温度刚好到75度，而糯玉米需要多煮5分钟。煮的时候水开下锅是为了让玉米受热均匀，中火避免外熟内生。有人觉得用高压锅10分钟就行，但实验证明高压锅压力下温度可能超过85度，容易把玉米煮成橡皮渣。煮好后放凉半小时再吃，淀粉结构更稳定，口感更Q弹。就像我上次煮的彩甜玉米，按这个法子煮出来，连我家三岁娃都抢着吃光两根。