红鲳鱼和白鲳鱼都是淡水鲳鱼，但白鲳鱼更好吃更便宜。白鲳鱼肉质细嫩刺少，养殖技术成熟现在全国很多地方都能买到，价格也便宜，一般市场价每斤15块左右。红鲳鱼虽然长得红艳艳的，但肉质偏硬刺多，价格要贵两三块，而且养殖技术要求高容易得病。

白鲳鱼养殖技术成熟现在全国很多地方都能买到价格也便宜一般市场价每斤15块左右。白鲳鱼生长周期比红鲳鱼长半年到一年，但肉质更嫩刺更少，根据前年水产协会数据，白鲳鱼在超市和菜市场销量占鲳鱼总量的62%，比红鲳鱼高18个百分点。广东、福建这些地方白鲳鱼养殖规模特别大产量占全国一半以上，比如湛江去年就养了8万吨白鲳鱼。红鲳鱼虽然生长快一点，但得病概率高30%，养殖户提到去年有40%的养殖场因为寄生虫问题亏损。白鲳鱼刺少肉嫩价格便宜，适合普通家庭买着吃，红鲳鱼刺多价格贵适合偶尔吃几次。