泡黄豆要6到8个钟头才够火候，放冰箱里泡着别忘看时间。黄豆泡好了才能磨出白生生的豆浆，喝起来才香浓不涩嘴。要是泡太久会发酸，泡太短豆浆渣多喝着费劲。

为啥得泡这么久呢？黄豆里的蛋白质和淀粉得充分吸水膨胀，才能磨成细腻的浆。农业专家测过数据，泡6小时蛋白质溶出量是泡4小时的85%，泡8小时又比泡6小时多出30%的香气物质。要是泡得少，黄豆像石头一样硬，磨出来颗粒感重，喝起来像喝豆渣汤。冷藏泡的话水少了黄豆吸得慢，得多泡两小时。磨豆浆前记得把泡好的黄豆倒出来，水别倒掉，那水里有黄豆精华呢。要是没时间泡，只能泡4小时，但喝起来肯定没冷藏泡的香。