玉米要泡够六小时才能打细腻，水要漫过玉米两指高，打完过筛再煮开。先泡后打再过滤，小火煮三分钟最香。

为啥这么整？先说浸泡，玉米里的淀粉颗粒泡六小时会吸饱水变软，打的时候阻力小，出粉量涨两成。实验数据：泡四小时出粉率65%，泡六小时到85%（数据来源：前年《中式饮品制作手册》）。水量要够才能让玉米粒充分舒展，打出来的豆浆才不糊底。过筛能去掉粗渣，煮三分钟既能杀菌又不让营养跑光光。有个老手说“泡够时辰，打完不粘碗”，这话糙理不糙。不过要注意，泡完别放冰箱，第二天打会结块。

模拟效果：泡六小時水漫玉米兩指高打完過篩煮開先泡后打再过滤小火煮三分鐘最香泡够時辰打完不粘碗結塊要防著泡完别放冰箱第二天打会结块