空气炸锅烤鱼一般要180到200度烤15到20分钟中途翻面别烤太干。鱼肉容易散架得用锡纸包着烤，别放太多油不然会溅得到处都是。烤中途要检查一下别烤焦了，几分钟调低温度让鱼皮更酥脆。

为什么这么烤呢？鱼肉水分流失快脂肪多的部位比如鱼肚子得先180度烤15分钟，这样肉不柴还能保持形状。少脂肪的鱼身和鱼尾得200度多烤5分钟，这样外皮脆里肉嫩。实验数据证明，用锡纸包着烤能减少30%水分蒸发，烤出来的鱼肉嫩度提升明显。中途翻面是因为鱼皮受热不均匀，翻面后上下受热面积增加，鱼皮酥脆时间能缩短到8分钟。要是直接放进去烤，鱼皮容易烤糊还容易散架。记得烤完别马上开盖，焖3分钟让余温把鱼皮焐得更脆。