红豆面包一般烤15到20分钟，温度要180度左右。如果红豆没煮熟，烤完会夹生，吃的时候硬邦邦的。用熟红豆的话时间短，生红豆得延长到25到30分钟，还要多烤几分钟让豆子裂开。烤的时候要看着颜色，别烤焦了。

因为红豆本身含水多，生豆子烤的时候会先蒸发水分再分解淀粉。实验过生豆子烤25分钟，温度180度，发现中间还是硬的，得再烤5分钟才软。熟豆子含水少，淀粉糊化快，所以时间短。数据上，熟红豆含水率约60%，生豆子80%，淀粉糊化需要100度以上，所以生豆子得多烤分解时间。烤的时候豆子裂开说明熟透了，否则咬下去咯吱咯吱的。温度不够的话，红豆会像石头一样硬，温度太高就烤成炭了。所以得先煮好红豆再烤，省时间又好吃。