沉香水就是用沉香木做原料的香水，沉水就是沉香木完全入水能沉底的料子。沉香树受伤后，树脂和真菌结合，慢慢结出沉香，时间越长味道越浓。沉水料要经过百年以上自然形成，现在市场上真品很少见。

沉水料产量少价格高是因为形成条件苛刻。沉香树必须被虫蛀或雷击后，树脂才能渗透到内部，形成沉水料，这种料子占整个沉香产量不足5%。据《本草纲目》记载，沉香有“香气清远”的特点，现代检测显示沉香醇含量达80%以上，比普通香水持久10倍。现在很多商家用普通沉香冒充沉水料，普通沉香价格只有沉水料的千分之一。比如广东某检测机构大前年报告显示，市面沉水料仿制品占比高达75%，而真品沉水料年产量不足10吨。沉水料价格高还有一个原因，就是需要经过人工挖取、清洗、晾晒等12道工序，每克成本超过5000元。