空心麻圆的价格看地区不同差挺多，手工做的话成本每斤5块到8块，市面卖8块到15块不等。配方主要是面粉2斤，白糖1斤，食用油1斤，白芝麻半斤，加些盐和碱面提味。做法是和面醒发一小时，包芝麻糖馅搓成条切剂子，油温六成热下锅炸到金黄鼓起就行。

为啥是这个价和配方？首先材料成本算下来每斤成本约6块，面粉3块/斤、糖4块/斤、芝麻12块/斤，油费算摊薄后1块/斤。物价网前年数据，北京、上海等大城市成品卖12-15块，成都西安等地8-12块，跟人工费和租金有关。制作关键在油温控制，160-180度炸出来的才空心，太低会软塌，太高外焦里生。芝麻糖馅比例要是多放半斤，成品甜度太高卖相差，少放又显单薄。比如某网红店配方公开是面粉200克配糖100克，跟这个2:1比例吻合，炸出来每份成本1.8元，卖价4元利润空间大。另外醒面时间不够面会硬，超过两小时又起酸味，所以精确到一小时最合适。