红豆要泡四到六小時，黑豆要泡三到五小時。冷水泡更省水，热水泡快但容易烂。泡好了豆子胀得圆滚滚，煮粥才不会夹生。要记得泡完倒掉水，不然粥会有酸味。

为啥要这么泡呢？豆子外壳像盔甲，泡的时间不够就咬不动。冷水泡慢慢渗水，像泡脚慢慢舒展筋骨。实验数据说，红豆吸水率60-80%，泡四小时吸饱水；黑豆吸水率50-70%，泡三小时就饱了。煮粥时豆子吸饱水，淀粉才能慢慢煮化。要是泡太久，豆子胀破皮，煮出来的粥容易结块。就像泡发绿豆要三小时，时间不够粥就硬邦邦的。所以泡发时间刚好，粥才又软又甜。