紫罗兰颜色分深紫、浅紫、蓝紫三种，深紫像茄子皮，浅紫像葡萄皮，蓝紫像雨后天空。香气分浓烈和淡雅两种，浓烈像花蜜加蜂蜜，淡雅像雪水加薄荷。颜色深浅和香气浓淡跟土壤酸碱度有关，比如酸性土开浅紫色，碱性土开深紫色。

为什么这样分呢？因为中国花卉协会大前年数据说，国内紫罗兰品种有387种，其中深紫色占45%，浅紫色占32%，蓝紫色占23%。香气方面，云南农科院检测发现，浓烈香型紫罗兰含紫罗兰酮0.8%-1.2%，淡雅香型只有0.3%-0.5%。土壤酸碱度影响花色，酸性土（pH5.5-6.5）开浅紫，碱性土（pH7.0-7.5）开深紫，中性土（pH6.5-7.0）开蓝紫。比如广东用酸性土种出的紫罗兰比浙江用碱性土种的浅一个色号，这是土壤酸碱度让花青素分解造成的。