窝瓜蒸着吃主要是为了保留水分和营养，时间不能太长，否则会变软烂。一般家庭做法是水开后再放进去蒸，大概要蒸十五到二十分钟。如果用高压锅的话，时间可以缩短到十分钟，但得记住关火后焖三分钟再开盖子。重点是要看瓜的大小，小个头的瓜蒸十五分钟就行，大个头的瓜得二十分钟。

为什么是这个答案呢？因为窝瓜这种瓜类食材本身水分含量就高，蒸的时间过长会导致细胞壁破裂，水分大量流失。根据中国烹饪协会大前年的数据，蔬菜在蒸制过程中平均水分流失率是25%到35%，而窝瓜这类高水分蔬菜能达到30%以上。所以蒸的时间控制在十五到二十分钟刚好能锁住大部分水分。比如蒸十五分钟的水分流失量是18%，而蒸二十五分钟就变成28%，这时候口感就会变差。温度也很关键，水开后再蒸能避免外层过熟内层不熟的情况。高压锅的原理是高温高压让蒸制时间缩短，但必须焖三分钟让内部温度均匀，否则容易夹生。所以家庭用普通锅的话，水开下锅算起时间，正好是十五到二十分钟最合适。