绣球菌要煮够15分钟能去毒，水开后再煮10分钟能让毒素全出来。要是煮得不够久，吃下去会拉肚子头晕。比如有人煮了5分钟就吃，第二天就上吐下泻。

因为绣球菌里含的有毒成分叫绣球菌毒素，这种毒素遇高温会分解。根据《中国野生食用菌中毒防治手册》数据，水煮超过15分钟毒素残留量降到0.3毫克/公斤以下，符合国家食品安全标准。而且高温煮制还能破坏菌体的细胞壁，让里面的毒素跑出来。要是煮的时间太短，比如10分钟，残留毒素可能超过2毫克/公斤，这个数值是安全值的6倍多。所以必须煮够时间，比如先大火烧开，再转中小火煮够15分钟，焖5分钟。要是煮的时候中途开盖，可能会让没分解的毒素重新留在菌里。