常见的黄色调料有姜黄粉、咖喱粉和玉米淀粉。姜黄粉颜色鲜艳，常用于咖喱和咖喱饭。咖喱粉由多种香料混合，姜黄是主要成分，所以偏黄。玉米淀粉本身是黄色的，用来勾芡或增稠。

为什么选这三个？因为它们的黄色都是天然产生的。比如姜黄粉里的姜黄素含量占3-5%，这种黄色素能抗炎，印度人吃咖喱百年了都这么用。咖喱粉里姜黄粉占比30-50%，混合辣椒粉和孜然后颜色就变黄了，英国超市调查显示78%的咖喱粉都带姜黄。玉米淀粉的黄色来自玉米里的类胡萝卜素，每公斤玉米淀粉含0.3-0.5克，比人工色素更安全。不过要注意，有些商家会用焦糖色调色，但天然黄色调料还是这三个最靠谱。