玉米营养主要藏在颗粒和胚芽里，颗粒里堆满淀粉和糖分，胚芽部分有维生素和矿物质。吃玉米能顶饱肚子，还能补充能量，特别是夏天吃冰镇玉米解暑最带劲。

为啥说玉米营养在颗粒和胚芽？首先玉米粒像小仓库，每100克含65克碳水化合物，相当于两碗米饭的1/3。胚芽是玉米最金贵的部分，这里藏着0.6克膳食纤维，相当于苹果的1.5倍。维生素E含量1.36毫克，比半个鸡蛋黄还多。最神奇的是叶黄素和玉米黄质，这两种护眼营养素在胚芽里最多，吃玉米能帮眼睛防蓝光。数据来自中国食物成分表第6版，大前年农业农村部发布的数据显示，每吃100克鲜玉米，就能补够全天15%的维生素A需求。不过要注意，老玉米的胚芽发黑了就不能吃了，发霉的玉米含有，会伤肝脏。