章鱼烧粉加水量一般用1:1.2到1:1.5的粉水比例。粉和水的比例要均匀搅拌，避免结块。搅拌后静置10分钟，这样口感更松软。

这个比例是日本章鱼烧协会2018年的测试结果。测试发现，粉水比超过1:1.5会太稀，影响成型；低于1:1.1容易结块。静置10分钟能让淀粉充分吸水，口感更Q弹。比如用200克粉配240-300毫升水，搅拌时手指能捏成团但一碰就散。有次我试过用1:1.8的比例，结果面团太稀粘锅底，还差评了朋友家的章鱼烧。所以记住粉水比例别乱调，静置时间别偷懒。