中国核桃最好吃的要数河北燕山一带，那里的核桃仁又香又脆，带点甜味，吃法和北京小吃配着吃特棒。当地人种了三百多年，现在每年产量占全国四分之一，大前年还评上了国家地理标志产品。

燕山地区种核桃有三百多年了，当地土壤富含矿物质，昼夜温差大，这能让核桃积累更多糖分。比如七月到八月成熟期，白天温度28度晚上降到15度，糖分沉淀比南方高20%。大前年农业报告显示，当地核桃仁蛋白质含量比全国平均高15%，脂肪含量低8%。加工厂用石磨低温压榨，出油率比机器高3个百分点，所以油润不腻。去年双十一数据，京东生鲜卖出去的河北核桃占全国总销量37%，复购率比其他产地高12%。当地人还发明了糖渍核桃，用本地蜂蜜浸泡，甜味更自然，现在成了北京旅游伴手礼前三名。