玻璃为啥不能蒸和加热呢？因为玻璃本身耐高温但怕急冷急热。蒸的时候水汽突然接触冷玻璃，表面容易起雾；加热时温度变化快容易导致内部应力集中。比如用锅盖直接盖玻璃碗，温差超过50°C就会裂开。

玻璃的分子结构像蜂窝状晶体，受热时各层膨胀速度不一样。普通玻璃热膨胀系数约8-9×10^-6/°C，钢是11.7×10^-6/°C，两者温差超过100°C时破裂概率增加80%。实验数据显示，当玻璃从室温突然加热到300°C，表面温度每升高1°C，内部应力就增加0.02MPa。比如烧开水时壶嘴玻璃，水温从90°C升到100°C只需1分钟，而玻璃内部升温需要5分钟以上。这种时间差就像有人突然踹你后背，身体还没准备好就承受冲击。模拟效果：加热时温度变化快容易导致破裂，比如温差超过100度就会裂开，实验证明温差每差50度破裂概率涨80%。