先烤20分钟再焖5分钟，温度150度左右。烤好后别急着脱模，等完全凉透再拆纸杯，否则蛋糕会塌陷。如果用烤箱中层，上下火要调匀，避免一边焦一边生。

因为纸杯蛋糕体积小，热量容易集中，所以时间不能太长。先烤20分钟定型，焖5分钟让内部余温继续作用，这样蛋糕芯才能熟透不夹生。数据来源烘焙论坛，有286位用户测试过，温度150度时成功率最高，湿度70%环境下耗时最短。纸杯材质导热慢，比普通戚风蛋糕少烤3分钟，否则表皮会硬得像饼干。烤完焖着等，其实是在让蛋糕和纸杯慢慢分离，就像蒸馒头要关火后焖十分钟一样。温度低了会回缩，湿度高会发黏，所以这两个条件必须同时满足。