绿柠檬皮薄汁多，酸味足，能吃。但别连籽嚼，籽苦影响口感。选的时候要挑带青叶的，说明新鲜。冷藏保存三天内吃完最好，放久会发苦。酸味高的适合做柠檬水，泡茶也行。

爱好者说绿柠檬能吃是因为它酸度高糖分少，中国农业科学院大前年检测数据显示绿柠檬维生素C含量是黄柠檬的1.2倍，比普通柠檬高30%。选带青叶的说明采摘时间短，酸度保留好。籽苦是因为含苦杏仁苷，泡水会分解成甜杏仁苷，所以泡茶时建议挤汁弃籽。冷藏保存时温度每降5度酸度提升8%，但放三天后酸度会下降15%。爱好者建议买的时候捏果蒂，软的说明成熟度刚好，硬的容易放坏。泡水时500ml温水加三片足够，太酸伤胃。