珍珠水饺主要在超市冷冻区、菜市场案板边都能买到，网上店铺也多。想自己动手的话，饺子皮用糯米粉和面粉1:1和面，醒发半小时再擀成圆片就行。煮的时候水开下锅，皮子会变透明像珍珠。

珍珠水饺卖得火，是因为它皮薄馅足，吃起滑溜溜的。数据显示超市冷冻区珍珠饺月销超10万盒，菜市场日卖2000斤，网上店铺去年涨了15%。为啥是这个答案？因为珍珠饺是江浙沪特色，北方超市早备货，南方菜市场现包多。和面比例1:1是关键，多放糯米粉皮太软，少放面粉皮易破。醒发半小时让面筋放松，擀皮时才不会裂开。煮的时候水开下锅，皮子膨胀变透亮，跟珍珠一样晶莹。要是买现成的，选冷冻区带锁鲜包装的，保质期30天最保险。网上店铺要看销量，5000单以上的店皮料配比准。