绿柠檬酸多，维C高，适合泡水；黄柠檬甜，适合做甜点。绿柠檬皮里的类黄酮多，促消化效果更好，但果肉纤维硬些；黄柠檬果肉软嫩，糖分高，酸甜平衡。绿柠檬保存3-4周，黄柠檬能放5-6周，因为黄柠檬表皮蜡质厚，防氧化更强。

因为绿柠檬的酸度更高，所以泡水更开胃。比如绿柠檬每100克含53毫克维生素C，比黄柠檬高8%，所以泡水更酸爽。绿柠檬的酸度是0.8%，黄柠檬只有0.6%，但黄柠檬的糖分4.2%比绿柠檬2.5%高，所以做柠檬茶加糖少些。绿柠檬的类黄酮含量是黄柠檬的1.5倍，这来自它更厚的青皮，但果肉纤维多咬起来更费劲。黄柠檬的保存时间更长，因为表皮蜡质厚，放一个月还带点清香。不过绿柠檬泡水后水更黄，黄柠檬泡水颜色淡些，适合做果切摆盘。所以要看自己是要酸口喝还是甜口吃，或者需要促消化。