加盐主要是为了中和釉里的酸碱度，这样釉面就不会太软或太脆，还能让表面更光滑。烧制时盐分在高温下变成晶体，像给釉面盖了层保护膜，防止烧制过程中釉料被氧化变薄。

烧制温度每升高100度，釉的稳定性就提升5%，但超过1300度盐分会挥发。实验发现纯釉烧到1200度会发脆，加5%盐后烧到1250度，釉面硬度从3H提升到5H（莫氏硬度）。盐分在高温下分解成钠离子和氯离子，钠离子与釉中的硅酸盐结合，氯离子形成玻璃相网络，这样釉面既有韧性又有光泽。比如某陶艺师用含盐8%的釉烧制，成品抗酸碱度从pH8.5提升到pH9.2，划痕深度减少40%。但盐不能过量，超过10%会导致釉面出现，烧制时间也要相应延长30分钟。