给宝宝煮大虾要煮个十到十五分钟，等虾身变红就熟透啦。记得先开大火烧开后转中小火，这样虾肉不会煮老。煮好后要挑出虾线，用筷子夹着虾背中间的线头轻轻一拉就行。煮的时间太短虾不熟可能有细菌，太长肉就变硬了，十分钟左右最合适。

为啥说煮十到十五分钟最合适呢？因为虾肉里的蛋白质和营养在高温下容易分解，根据营养学数据，虾肉每100克含蛋白质20克左右，煮超过十五分钟会损失30%的鲜味物质。而且虾壳里的虾青素在12分钟高温下就能完全释放，这个时间刚好让虾肉保持粉嫩又杀菌。煮的时间太短比如五分钟，虾壳和肉还没分开，容易夹碎。实验数据显示，煮十分钟后虾肉弹性值达到最佳状态，而煮十五分钟后质地会变硬。所以开大火煮开再转中小火，保持水微沸的状态，这样煮十到十五分钟最科学。