竹笋煮多久能吃呢？一般煮15到20分钟，具体时间看笋的大小和品种。小笋快大笋慢，先焯水再炒更嫩。水开下锅别急着搅，保持中火焖透。要是没熟透会发涩，夹生了就不好吃了。

为啥是这个答案呢？竹笋里头有草酸钙和草酸，高温煮才能分解。中国农科院测过，15分钟能分解70%的草酸，20分钟更彻底。不同品种差异大，毛竹笋比雷竹笋慢10分钟。比如小笋可能煮15分钟能吃，大笋得焖够20分钟。火候也很关键，水开下锅焖透，要是火太大容易煮碎。还有个讲究，焯水时加两片姜，能去涩味还能保住笋的脆感。要是没看准时间，煮过头就变柴了，得赶紧过凉水保持口感。