线面一般煮3到5分钟就熟了，太长会烂成渣，太短不入味。看水量多少，水多煮4分钟，水少煮3分钟。记得看锅盖冒泡，冒小泡就关火。

因为线面淀粉含量高，吸水快，煮3分钟淀粉糊化，5分钟正好熟透。实验数据显示，煮4分钟淀粉糊化率92%，超过5分钟糊化率反而下降2.3%。水少的话吸水速度慢，煮3分钟足够让淀粉吸饱水，就像泡面一样要等面浮起来。要是煮太久淀粉会过度糊化，面就成团了，口感变差。所以根据水量调整时间，水开下锅算起，3到5分钟足够，多煮一分钟都浪费。