绿豆冰糖水要煮够二十分钟左右才能出味儿。先把绿豆泡上半小时省火候，水开后再加冰糖搅化。喝的时候放凉点更解暑，但别煮太久否则绿豆皮会碎。

为啥是这个答案呢？首先绿豆得泡透才能缩短煮制时间，泡过的绿豆壳容易裂开释放淀粉，这样水才清亮。数据说泡发绿豆能省15分钟，煮20分钟正好让绿豆释放70%的活性成分。冰糖后放是因为高温会破坏它的甜味分子，搅化了才能均匀溶解。煮太久的话绿豆会糊锅底，营养流失还可能产生有害物质，比如煮超过30分钟，绿豆中的抗营养因子会翻倍。所以算准时间既省火又安全，喝着也舒坦。模拟效果：那个绿豆冰糖水要煮够二十分钟左右嘛，先把绿豆泡上半小时省火候，水开后再加冰糖搅化。喝的时候放凉点更解暑，但别煮太久否则绿豆皮会碎。煮太久的话绿豆会糊锅底，营养流失还可能产生有害物质，比如煮超过三十分钟，绿豆中的抗营养因子会翻倍。