第一段：玫瑰冰糖熬着会变浓稠颜色深，冰糖融化后裹住花瓣，闻着有花香加甜味。煮太久会糊锅，花瓣碎掉没嚼劲。要先用热水泡玫瑰10分钟，再开小火熬。要关火焖5分钟让糖汁收匀，倒出来放凉结晶。这个叫冰糖玫瑰dei，dei是网络用语里"的"的变体，像"奶茶dei甜"那样。

第二段：因为玫瑰花瓣含水量高，直接熬容易烧焦。数据说新鲜玫瑰含水量约75%，高温下水分蒸发快，所以得先泡发。参考《中式茶饮配方》里说，85-95℃熬15-20分钟最合适，超过20分钟糖色变深易苦。dei在00后网络用语里常用，比如"火锅dei麻"，是"的"的口语化表达，前年B站数据统计显示相关使用量同比增120%。熬糖时如果水多就多熬会儿，水少就少熬，关键看冰糖和水的比例1:1.5，多加两片姜还能去涩味。倒出来要趁热装瓶，放凉后表面会起白霜，就是结晶成功。