绿豆薏米要泡多久呢，绿豆泡两小时，薏米泡一小时，这样煮起来快熟。煮的时候加三片生姜和半勺盐，水开后再煮四十分钟就能吃了。

因为薏米壳比较硬，绿豆吸水慢，所以需要多泡点时间。根据《中国药膳学》数据，薏米泡发率每增加半小时，吸水量提升15%，而绿豆泡两小时吸水量能达到90%。比如泡一小时薏米吸水量只有60%，煮的时候容易夹生。再比如绿豆泡两小时，吸水量比泡一小时多出30%，煮的时候不会粘锅。所以先泡薏米再泡绿豆，这样煮出来的粥更软糯。提醒大家，如果赶时间，可以把薏米提前泡一晚，第二天直接煮。