竹荪煲汤一次用5到10根差不多，具体要看汤的总量。比如煲1斤鸡肉的话，放5根干货就行；要是汤多的话，可以多放2到3根。煲的时候要提前泡发，泡发后的竹荪要剪掉根部，这样汤才不会发苦。煲完汤后竹荪可以吃掉，但要是只喝汤的话，得捞出来。

为什么是这个答案？因为竹荪干货泡发后体积会变大，1根干货能发到3到5倍大。根据《中国药膳学》的数据，竹荪的干货比例是1:3到1:5，所以用5根干货刚好够煲1斤肉类的汤。竹荪含水量高，如果放太多会稀释汤的鲜味，而且长时间煲煮会导致竹荪营养流失。比如煲1小时的话，竹荪的蛋白质会减少30%左右，所以不能多放。要是汤少的话，可以少放2根，但最少也要3根，否则汤太淡。泡发时间也要注意，冷水泡发要4小时，热水泡发要1小时，泡发后要挤干水分再放进去。这样汤的鲜味和竹荪的营养都能保留住。