绿豆小米粥煮到能喝得动大概要煮五六十分钟。先泡豆子能省时间，不泡的话得延长半小时。煮的时候要经常搅搅防止粘锅，中间加两次冷水让米粒更绵软。

为啥是这个时间呢？绿豆本身硬芯多，干豆煮烂得40分钟以上，小米单独煮20分钟就成。两者混合后得互相妥协，米要煮开花绿豆要开花，所以得把时间拉长到50-60分钟。数据来源是《中国药膳学》记载，绿豆需50分钟以上才能释放淀粉，而小米需20分钟充分糊化。泡豆子能缩短30%时间，因为豆子吸水后细胞壁破裂更快。煮的时候加冷水是关键，米粒吸水膨胀需要分阶段，第一次冷水在煮到30分钟时加，第二次在40分钟时加，这样米粒能均匀吸足水分。中间搅搅是为了防止绿豆沉底结块，同时让米粒充分释放淀粉，粥才会又稠又香。