甘蓝不包心主要是品种特性跟生长条件不合适导致的。有的甘蓝品种天生结球能力弱，像大叶甘蓝跟小叶甘蓝就是两种类型。要是种在土质硬、浇水少的地块，叶子就长得松散，中间空着不包心。再就是温度太低或太高也会影响，农技站说25℃左右最合适，超过30℃叶子就疯长不收心。

这是因为甘蓝结球需要温差大、光照足的环境。农技站大前年试验数据显示，昼夜温差超过10℃的田块结球率提高23%，而连续阴雨天会让未包心率增加40%。比如山东寿光种早甘蓝，白天30℃晚上20℃时，结球率能达到85%；但要是种在南方多雨地区，像福建的梅雨季，包心率就掉到50%以下。农技员教我们用黑色地膜覆盖增温，配合每亩追施3公斤草木灰，能改善土壤结构。去年江苏农科院的对比试验证明，这样处理后，每亩增收1200元，不包心株减少65%。所以种地得看品种跟天时，像圆球甘蓝适合冷凉气候，而紫甘蓝耐热性稍强，但都要避开35℃以上高温。