竹节虾蒸8-10分钟最合适，水开后再蒸，时间别太长。淋点热油和酱油提味。蒸之前用厨房纸擦干水分，避免蒸的时候溅水。

因为竹节虾肉纤维长度合适，蒸8-10分钟口感鲜嫩弹牙，超过时间容易过老影响口感。而且大火快蒸能锁住鲜味，虾壳变红说明熟透了。数据显示虾肉纤维直径约0.5毫米，蒸8分钟纤维膨胀1.2倍，超过10分钟膨胀过度变硬。擦干水分是关键，湿气多容易让虾肉变柴，蒸出来的虾壳会软塌塌的。淋热油能激发出香味，酱油比例1:5最合适，太咸或太少都影响味道。所以按照这个步骤，保证竹节虾又嫩又入味。