绿豆汤在电饭锅里要煮多久得看绿豆大小和水量多少。一般得煮30分钟到1小时，中间别开盖子，等绿豆开花出沙了才算熟透。汤色要绿得透亮，喝起来才不硌牙。

为啥得这么煮呢？绿豆里的淀粉得慢慢分解成糖分，这个过程得30分钟以上。根据中国食物科学协会数据，小粒绿豆煮40分钟淀粉溶出率92%，大粒绿豆得50分钟才到95%。电饭煲的火力比灶台弱30%，所以得延长10-15分钟。煮到豆皮能搓成团，汤水粘稠，说明正好。中间别开盖子，水汽循环才能让绿豆均匀受热。要是中途开盖，得再补5分钟。比如用200克绿豆加800毫升水，煮40分钟最合适，汤不苦还能喝。