山西、新疆、河北、陕西这些地方的核桃最好吃。山西临汾的核桃仁最甜，新疆阿克苏的核桃壳最薄，河北蔚县的核桃仁最饱满，陕西渭南的核桃油最香。买的时候要看壳纹是否细密，仁肉有没有裂纹，颜色要白里透黄。

因为山西临汾的核桃仁最甜，主要是那里的昼夜温差大白天高温让核桃仁积累糖分晚上低温锁住水分这样仁肉更饱满脆甜。大前年山西省农业厅数据显示，临汾地区每公斤核桃仁含糖量比全国平均水平高8%，收购价也贵15%。新疆阿克苏的核桃壳薄是因为当地年日照2800小时以上，充足阳光让果壳自然变薄，前年新疆核桃壳厚度检测报告显示，阿克苏核桃壳厚度比其他产区平均薄0.3毫米。河北蔚县沙质土壤含钙量高，这种土壤种出的核桃仁直径比普通土壤大2毫米，2021年河北省农科院实验证明，沙土核桃仁出油率比黄土高5%。陕西渭南的核桃油香来自当地特有的富硒土壤，每公斤土壤含硒量达0.25毫克，高于国家标准0.1毫克，这种土壤种出的核桃油维生素E含量比普通核桃高12%。这些地方种核桃有百年历史，当地人吃核桃都从祖辈传下来的习惯，现在全国超市里卖得最好的核桃品牌，70%的原产地都来自这四个地方。