笋干泡发后重量会增加，一斤干笋能泡到五到八斤水。泡发时间要看笋干干湿程度，干得越透泡发时间越长。泡发后要换水两次才能让笋干吸饱水分，泡发好的笋干软硬适中，适合炒菜炖汤。

泡发时间跟笋干干湿程度有关，干得透的笋干泡发时间要长两倍。比如普通笋干泡发后重量是原来的五倍，而稍微湿润的笋干可能只涨到三倍。数据来源是《中国笋干烹饪手册》第三版第27页，里面提到不同干度笋干的吸水率差异。泡发时水温要控制在45度左右，超过50度会破坏笋干中的膳食纤维。换水两次的原理是第一次泡发让笋干吸饱水分，第二次换水让笋干彻底舒展。泡发好的笋干用手指能轻松捏断，说明吸水率达标。如果泡发后重量不到五斤，可能是笋干本身太干或者泡发时间不够。