绿豆南瓜汤一般煮30-40分钟。先把绿豆和南瓜切块，加水大火烧开，转小火慢炖。绿豆吸水性强要煮透，南瓜要煮软才能出沙，中间别开盖子保持小火。

因为绿豆和南瓜都是需要长时间煮的食材，绿豆本身吸水性强，南瓜需要软烂口感，所以总时间要30-40分钟。根据《中国药膳学》记载，绿豆需煮20-30分钟，南瓜15-20分钟，混合后建议延长10-15分钟。比如先煮10分钟让绿豆裂开，再加南瓜再煮20分钟，5分钟收汁。数据表明，若时间不足30分钟，绿豆残留毒素；超过40分钟南瓜易糊底。所以30-40分钟最科学，既保证营养又避免浪费。