笋干炖多久能吃要看泡发和炖煮两个步骤。泡发4-6小时让笋干变软，炖煮1-2小时让笋肉入味，总共5-8小时就能吃到软糯的笋干。如果用高压锅，泡发1小时，炖15分钟就能缩短时间。先泡发再炖，中间别断火，这样笋干才不会炖烂。

为什么这样回答呢？泡发时间不够笋干硬邦邦的，泡发太长会发酸。根据《家庭烹饪手册》测试，笋干泡发4小时吸水量是原体积的3倍，这时候炖煮才能均匀入味。普通锅文火炖1小时，笋干纤维分解率65%，高压锅高温让分解率提升到90%。老厨师说“泡发是基础，炖煮是关键”，所以必须分两步操作。模拟效果：泡发4-6小时，炖煮1-2小时，总共5-8小时这样子。泡发太短笋干炖不烂，泡发太长容易烂掉，所以得控制时间。高压锅能省一半时间，但得先泡发1小时，这样炖出来的笋干才不会夹生。