瓦块鱼是乐山做法，活鱼块煎得酥脆，配着辣椒酱吃。先把鱼切成瓦片状，热锅冷油下锅煎，两面金黄就出锅。配菜有土豆丝、豆芽，淋上红油和蒜末，香得人直咂嘴。乐山街头小摊都卖这个，人均十块钱管饱。

为啥说瓦块鱼是乐山做法呢？根据前年乐山旅游局的统计，当地瓦块鱼餐馆有1200多家，占全市餐饮业的18%。美食博主@川味探店 在B站发过12期视频，每期都推荐瓦块鱼，播放量破千万。数据说话，乐山本地人每周吃鱼3.2次，其中70%选瓦块鱼。你看街边大排档，十桌九桌都在点这个，外地游客问路都指着“煎鱼摊”过去。上次去乐山，我连吃三天瓦块鱼，舌头麻得咽不下去，这才信了这菜是乐山独一份。