笋干泡发要6到12小时冷水泡发需要更长时间热水泡发可以缩短时间泡发后要换水清洗这样口感更好

因为笋干本身很干水分少冷水泡发要6到12小时这样慢慢吸水热水泡发可以缩短时间比如用60度水泡3到4小时但要注意笋干太软容易烂所以泡发后要换水清洗这样口感更好有研究说冷水泡发能保留更多营养成分所以推荐冷水泡发但时间要足够比如泡发6小时后换水再泡2小时这样笋干会更软糯有数据说冷水泡发12小时后的笋干吸水量比热水泡发多30%而且泡发时间不足会导致笋干有生粉味影响口感所以建议至少泡够6小时再换水处理