绿豆炖排骨要煮一个半到两小时。先炖排骨四十分钟，再放绿豆同煮四十分钟，收汁半小时。总共要一个半小时到两小时。记得用高压锅的话时间能缩短一半。

为啥是这个时间呢？绿豆要煮透才能去豆腥味，普通锅得四十分钟才能泡发。排骨得先炖四十分钟变软，再和绿豆一起炖四十分钟让味道融合。收汁时小火慢熬半小时才能出胶。根据《家常菜谱大全》数据，绿豆吸水膨胀需40分钟，排骨炖煮1小时肉质酥烂。高压锅原理是高温蒸汽加压，把时间压缩到30分钟炖排骨+20分钟煮绿豆+10分钟收汁，总共60分钟。但普通锅得按步骤慢慢来，少放点水避免溢锅。收汁时多搅动下，汤才浓稠不糊底。